Coscorões com Calda de Mel

350 g de farinha
1 Pitada de sal
70 g de manteiga
Raspa e sumo de 1 laranja
1 colher de sopa de aguardente
1 dl de água
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar

Num recipiente, colocar a farinha, o sal e a manteiga fria cortada em cubinhos. Amassar com as mãos, até obter uma massa areada. Adicionar a raspa e o sumo de laranja, a aguardente e a água. Ligar bem os ingredientes, tapar com um pano e deixar descansar cerca de 30 minutos. Depois polvilhar a mesa com farinha e esticar a massa até ficar com uma espessura bem fina. Cortar retângulos e dar dois ou três cortes no centro de cada um. Fritar e escorrer sobre papel absorvente. Colocar numa travessa e reservar.

Calda de Mel:

2 dl de Mel
1.5 dl de água

Num tacho colocar o mel e a água e levar ao lume até ferver.

Regar os coscorões com a calda de mel.

Massa com Creme de Cebola Tostada

 2 Peitos de frango aos cubos
120g de Miolo de camarão
½ Cebola em rodelas
1 Pacote de sopa Knorr Creme de Cebola Tostada  
Azeite
Pimenta preta moída
Cebola frita
100ml de natas
Coentros picados
Massa fusilli

Num tacho colocar azeite e a cebola. Deixar fritar e juntar os cubos de frango. Fritar até ganharem cor. Adicionar o miolo de camarão. Dissolver a sopa na quantidade de água indicada na embalagem e adicionar ao tacho com o frango. Deixar cozinhar e adicionar um pouco de cebola frita e pimenta a gosto. Desligar o lume e juntar as natas e os coentros picados. Cozer a massa e juntar ao preparado anterior.

Carne de Porco com Salsichas e Castanhas

5 Bifanas de porco
1 Lata de salsichas
1/3 de chouriço em pedacinhos
½ Lata de tomate
1 Cebola
18 Castanhas peladas
Azeite
Vinho branco
Sal, tabasco, tomilho
Salsa picada

Num tacho colocar o azeite, a cebola em rodelas e o chouriço. Levar ao lume e adicionar as bifanas cortadas em pedaços. Deixar alourar e adicionar as salsichas cortadas. Mexer e temperar com sal, tabasco e o tomilho. Juntar um pouco de vinho e deixar evaporar. Adicionar o tomate picado e as castanhas e deixar cozinhar em lume brando até as castanhas estarem cozidas. Polvilhar com salsa picada. Acompanhar com arroz branco e salada!

 

Bifes de Vaca Recheados

4 Bifes de vaca

4 Ovos cozidos
4 Fatias finas de presuto
4 Tiras de queijo da ilha
½ Lata de tomate triturado
2 Pepinos em conserva em rodelas
½ Cebola picada
1 Colher de sopa de mostarda
2 Colher de sopa de ketchup
Sal e pimenta
Azeite

Rechear cada bife com uma fatia de presunto, uma tira de queijo e um ovo cozido e prender um um palito. Num tacho colocar o azeite e a cebola, quando a cebola estiver macia adicionar o tomate, a mostarda, o ketchup e os pepinos em conserva. Verificar os temperos e adicionar os bifes anteriormente recheados. Deixar cozinhar até os bifes estarem cozidos.

 

Sopa de Agrião

1 Nabo
2 Chuchu
4 Batatas
4 Cenouras
1 Batata doce
1 Cebola
2 Alho
150gr de Abóbora
1/2 Courgette
Sal, azeite e água
Agriões

Cozer todos os legumes excepto os agriões em água temperada com sal. Quando estiverem cozidos triturar tudo com a varinha mágica. Adicionar os agriões e um pouco de azeite e levar ao lume até os agriões estarem cozidos.

Cuscus

1 copo de cuscus
1 tomate em cubinhos
Pimento vermelho em cubinhos
Pimento verde em cubinhos
Cebola picada
Orégãos
Sal
Azeite
vinagre Balsâmico

Numa saladeira colocar o cuscus e cobrir com água a ferver temperada com sal, deixar repousar até toda a água ter sido absorvida e mexer com um garfo. Numa tigela juntar todos os outro ingredientes e misturar. Deixar o cuscus arrefecer e juntar o preparado anterior.

Esta salada de cuscus foi o acompanhamento de bifes de franco grelhados com bacon.

Bolo da Caneca de Canela com Marmelada

1 ovo
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de leite
5 colheres de sopa de farinha com fermento
1 colher de café de canela em pó
cubinhos pequenos de marmelada a gosto

Misturar todos os ingredientes numa caneca e levar ao micro-ondas por 3 minutos na potencia máxima.

Ervilhas com Ovos Escalfados

Arroz Colorido

Arroz agulha

Beterraba

Ervilhas

Cenoura

1 Caldo knorr de vegetais

Azeite
Água

Polvo Grelhado

1 Polvo
Azeite
Alho
Coentros

Cozer o polvo 30 minutos na panela de pressão em água com sal e casca de cebola. Depois de cozido grelhar o polvo. Levar ao lume azeite e quando estiver quente juntar alho laminado e retirar do lume, adicionar coentros picados e regar o polvo grelhado com o preparado anterior. Acompanhar com salada e batatas cozidas.

 

Bacalhau no Forno com Pimentos e Batatas Noisette

2 Postas de bacalhau

½ Cebola em rodelas finas
2 Dentes de alho laminados
½ Pimento vermelho em tiras
½ Pimento verde em tiras
Azeite
Uma pitada de Pimentão-doce
Salsa picada

Num pirex colocar uma quantidade generosa de azeite, a cebola, os alhos, os pimentos, a salsa e uma pitada de pimentão-doce. Dispor por cima as postas de bacalhau e polvilhar com mais um pouco de pimentão-doce e regar com mais um pouco de azeite. Levar ao forno até o bacalhau estar cozinhado. Servir com batatas noisette fritas e salada.

Bife Fatiado com Limão e Tomilho da Nigella

Esta receita foi retirada do livro "Na Cozinha com Nigella".

1 Bife da rabada de 2.5cm de altura, aprox. 600g
5 Caules de tomilho, para fazer 1 colher de sopa de folhas
2 Dentes de alho esmagados
80ml de Azeite extra virgem
Raspa e sumo de 1/2 limão
1/2 Colher de chá de sal de mesa
1 boa pitada de pimenta moída

Retirar a gordura à volta do bife enquanto aquece uma chapa. Pincelar o bife com azeite, para evitar que se cole à chapa, cozinhe por 3 minutos um dos lados, mais um minuto de cada lado para a carne ficar desejavelmente mal passada. O limão na marinada a seguir "coze-o" um pouco mais.
Enquanto o bife cozinha, coloque as folhas de tomilho, o alho, o azeite, a raspa e o sumo de limão e o sal e pimenta num prato raso grande.
Quando o bife estiver cozinhado, ponha-o no prato da marinada durante 4 minutos de cada lado, antes de o retirar para uma tábua e partir finamente na diagonal.

Papas de Aveia

 

1 Chávena de Chá de flocos de aveia
2 Chávenas de Chá de leite
1 casca de limão
1 pau de canela

Mel a gosto

Morangos e amêndoas em pedaços

 

Num tacho colocar o leite,  a casca de limão, o pau de canela e o mel. Acrescentar os flocos de aveia e levar ao lume. Retirar do lume quando a consistência estiver cremosa. Retirar o pau de canela e a casca de limão. Servir com morangos e amêndoas em pedaços.

 

 

 

 

Sobremesa Rápida

1 Mousse de chocolate instantanea

1 Pacote de Jell-O cheesecake
1 Pacote de Palitos La Reine
Café

Preparar a mousse de acordo com as instruções da embalagem e reservar. Preparar o cheesecake da Jell-O de acordo com as instruções da embalagem e reservar. Num pirex colocar uma camada de palitos embebidos em café e por cima o cheesecake, outra camada de palitos embebidos em café e por cima a mousse.

 

Bacalhau com Broa

Bacalhau

Broa de milho
Batatas Fritas em rodelas
Azeite
Cebola
Alho picado
Tomilho
Couve

Cozer o bacalhau, limpar de espinhas e pele. Reservar. Fritar as batatas e reservar. Numa frigideira colocar azeite, cebola em rodelas e alho picado, juntar o bacalhau e deixar cozinhar 5 minutos. Triturar a broa com um dente de alho e juntar tomilho a gosto. Num pirex colocar as batatas fritas, a mistura de bacalhau e por cima a mistura de broa. Regar com azeite. Levar ao forno durante 20 minutos. Cozer as couves cortadas em juliana e depois de cozidas e escorrida a água temperar com azeite, vinagre e alho picado.

 

Bolo de Anos!

Bolo que fiz ontem para comemorar o meu aniversário!

1 Embalagem de Pão de Ló Branca de Neve
1 Embalagem de 250g de morangos
1/2 Lata de ananás
4 Pacotes de natas
Açúcar
6 folhas de gelatina

Preparar o bolo de acordo com as instruções da embalagem. Deixar arrefecer por completo. Para o recheio cortar alguns morangos e algumas rodelas de ananás em pedaços pequenos, reservar. Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Bater as natas com açúcar a gosto. Escorrer as folhas de gelatina e levar ao microondas por alguns segundos até estarem derretidas. Adicionar às natas e misturar. Cortar o bolo ao meio e regar o interior do bolo com um pouco da calda do ananás. Rechear o bolo com uma boa camada de natas e a fruta cortada anteriormente. Cobrir com as restantes natas e decorar a gosto.

Filetes de Peixe Panados com Arroz

Filetes de peixe

Farinha
Ovo
Pão ralado
Alho picado
Sal
Pimenta
Sumo de limão
Óleo

Temperar os filetes com sal, pimenta, alho picado e sumo de limão. Deixar durante 30 minutos a marinar. Passar os filetes por farinha, de seguida por ovo e por último por pão ralado. Reservar. Aquecer o óleo e fritar os filetes. Colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Para o arroz:

 
Arroz Basmati
½ Colher de café de cravinho em pó
½ Cebola picada
½ Dente de alho picado
Coentros picados
Tomilho-Limão
Amendoins picados grosseiramente
Azeite
Água
Sal

Num tacho colocar o azeite, a cebola e o alho. Deixar cozinhar durante 3 minutos. Adicionar o cravinho em pó, um pouco de coentros, os amendoins, o tomilho-limão e por último juntar o arroz. Mexer deixando o arroz fritar um pouco. Adicionar água e temperar com sal a gosto. Quando o arroz estiver cozido adicionar mais um pouco de coentros picados.
 

Tofu com Vegetais

 

Tofu

Mistura de vegetais congelados
Molho de soja
Raspa de ½ limão
1 Pitada de pimentão-doce

Cortar o tofu em cubos e marinar em 2 colheres de sopa de molho de soja, raspa de ½ limão e 1 pitada de pimentão-doce durante 30 minutos. Colocar um pouco de azeite no wok e adicionar os cubos de tofu. Deixar fritar até estarem dourados. Juntar a mistura de legumes e adicionar mais um pouco de molho de soja a gosto. Quando os legumes estiverem cozidos está pronto!

 

E hoje para o almoço: Favas

Feitas pela mãe!

Sobremesa com Morangos

 

Morangos

Gelado de baunilha
Natas
Açúcar
Palitos La Reine

Lavar e cortar os morangos, polvilhar com açúcar e deixar durante 30 min. Cortar os palitos em pedaços pequenos. Bater as natas com um pouco de açúcar até ficarem firmes. Em taças colocar no fundo uma camada de palitos, depois uma camada de morangos, uma camada de gelado, mais morangos e por fim natas. Regar com o molho que se formou na tigela dos morangos.

 

Eram Hamburgueres de Perú…

 

3 Hamburgueres de Perú grelhados e cortados em cubos

½ Cebola roxa em tiras finas

1 Dente de alho picado

4 Tomates chery em pedaços
Esparregado congelado
Azeite
Sal e óregãos
Moinho para grelhados Margão
1 Ovo e leite
Queijo
Massa fusilli

Numa frigideira colocar o azeite, a cebola e o alho. Deixar cozinhar e adicionar os cubos de hamburguer de perú, os óregãos e um pouco de especiarias para grelhados. Juntar os tomates e o esparregado. Deixar cozinhar e reservar. Numa tigela misturar o ovo, o leite e o queijo e temperar com um pouco de sal. Cozer a massa e escorrer a água. Juntar a massa ao preparado de perú e adicionar a mistura do ovo. Levar a lume brando e ir mexendo até ficar cremoso. Servir acompanhado de salada.

 

Massa Chinesa com Frango e Legumes

Massa Chinesa

Sobras de frango assado
Couve chinesa em juliana
Mistura de vegetais (alho frances, cenoura, pimento vermelho, aipo)
Azeite
1 Dente de alho picado
Molho de soja

No wok colocar um pouco de azeite e o alho picado, adicionar a couve. Juntar os legumes e o frango desfiado. Temperar com o molho de soja. Cozer a massa em água temperada com sal, escorrer e envolver no preparado de frango adicionando mais um pouco de molho de soja.

 

Empadão de Salmão e Camarão

Salmão cortado em cubinhos

Miolo de camarão
Esparregado congelado da Iglo
Alho picado
Tomate cherry
Cenoura ralada
Azeite
Sal
Moinho para grelhados margão
Óregãos
Puré de batata

Numa frigideira colocar um pouco de azeite, o alho os óregãos e moer um pouco de especiarias para grelhados. Adicionar os cubos de salmão e seguidamente o miolo de camarão. Temperar com sal e deixar cozinhar. Adicionar os cubinhos de esparregado congelado, os tomates cherry cortados em pedaços e a cenoura ralada. Deixar cozinhar. Num pirex colocar uma camada de puré de batata temperado com um pouco de noz-moscada, uma camada do preparado de salmão e por fim outra camada de puré. Colocar um pouco de queijo por cima e levar ao forno a gratinar. Servir acompanhado de salada.